La Dirección de Inspección General – Área bromatología, informa que, ante la aparición de casos de Síndrome Urémico Hemolítico en distintos lugares del país, se solicita a la población tomar los recaudos necesarios para prevenir esta grave enfermedad.
El síndrome urémico hemolítico es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Escherichia Coli, que se encuentra frecuentemente en el intestino de animales bovinos y de granja.
Afecta sobre todo a menores de 5 años y ancianos, aunque los adultos también pueden infectarse.
La principal fuente de contagio son carnes mal cocidas, leche no pasteurizada, frutas y verduras lavadas con agua contaminada y de persona a persona por falta de higiene en las manos.
Síntomas:
Diarrea
Vómitos
Dolor abdominal
Incluye también fiebre, heces con sangre, debilidad
Recomendaciones:
Utilizar agua potable y segura. Si no está seguro, colocar dos gotas de lavandina por cada litro de agua (dejar reposar una hora antes de consumir), o hervir durante 5 minutos
Bañarse en aguas seguras, si se sospecha de contaminación con líquidos cloacales, no utilizar para refrescarse
Lavarse las manos con agua caliente y jabón antes de manipular cualquier alimento, luego de ir al baño o cambiar pañales y luego de manipular alimentos crudos
Cocinar bien las carnes, teniendo especial cuidado con la carne picada o trozada (más de 70° C), hasta que no despida jugo rosado. Una correcta cocción, elimina la bacteria
Lavar frutas y verduras sólo con agua potable y segura
Contaminación cruzada: separe siempre los alimentos crudos de los cocidos y las carnes de las verduras. Utilice distintos utensilios como cuchillos o tablas, para cada alimento
No descongelar alimento a temperatura ambiente, hacerlo sólo en heladera.
No volver a congelar alimentos una vez descongelados.
No recalentar comida más de una vez.
Conservar los alimentos elaborados en refrigeración.
Si se sabe que se ha perdido cadena de frío, desechar el alimento.
Consultar inmediatamente al médico en caso de tener los síntomas.
El Síndrome Urémico Hemolítico es una grave enfermedad, pero puede prevenirse, sólo hay que tomar los recaudos necesarios y ser muy cuidadosos a la hora de manipular y cocinar los alimentos.
Ante cualquier duda sobre los cuidados para la manipulación de alimentos, consultar en División Bromatología 4911-136, interno 121/122, Municipalidad de Catriel.
